Лицо и душа Стамбула
18.08.2016 4094
Города

Лицо и душа Стамбула

Стамбульский Time Out называет его "корифеем стрит-фуда". Но в жизни Эмина Усты, кажется, ничего не меняется.

Клуб Путешествий
Клуб Путешествий

Клуб Путешествий

Клуб Путешествий Михаила КожуховаВсе материалы автора
Эмин Уста, как мне представляется, и есть - лицо и душа Стамбула. (Эмин - имя, а Уста - звание. Означает "Мастер" и присваивается народом далеко не каждому). Всегда радуюсь встрече с дядей Эмином. Предвкушаю ее, планируя очередное посещение Стамбула.

Мастер готовит рыбку на мангале, на набережной. И подает ее в лаваше. И что тут такого? Десятки мужичков на берегах Босфора и бухты Золотой Рог занимаются тем же самым. Это - да. Но почему-то к ним не стоят очереди, а балык-шаурму Эмина Усты можно прождать и час, завороженно наблюдая, как он колдует над своим маленьким мангалом.

Похожий на Саддама Хуссейна, съевшего пилюлю счастья, Эмин шутит и интригует со своими клиентами, пока те ожидают, пока подрумяниваются сардинки. Девочке даст конфету. Юноше предложит попробовать самый острый соус в мире, выдавив из бутылочки красную каплю на мизинец гостя, а затем смотрит на его реакцию и смеется вместе с ним.


Призыв муэдзина к очередному намазу застает Эмина в самый ответственный момент - переворачивания на углях филе. Он с досадой откладывает инструменты: лопаточку и кисточку с оливковым маслом, полминуты что-то ворчит под нос и вновь принимается за дело.

Идут годы. Стамбульский Time Out называет его "корифеем стрит-фуда" и даже награждает в какой-то кулинарной номинации. Но в жизни Эмина Усты, кажется, ничего не меняется. Он стоит на том же месте, среди развалин османских особняков, но с прекрасным видом на закат. Его восхитительная шаурма стоит по-прежнему 10 лир. Лишь только фартуки и поварские колпаки мастера с каждым годом становятся все наряднее и цветастее.

Ваш Алекс Дубас

Алекс Дубас

Оставьте интересный комментарий

Политикой конфиденциальности
  • Ваши персональные данные не будут переданы третьим лицам.
  • Отправляя заявку, вы соглашаетесь с получением информационной рассылки от Клуба (рассылка осуществляется не чаще 2 раз в неделю). В любой момент вы сможете отписаться от рассылки.
  • При отправке заявки вы принимаете условия того, что вам могут отказать в путешествии без объяснения причин.

Читать полностью Политику конфиденциальности




/upload/iblock/efb/efbdabd2e2603d0a85949f89f2dbc279.jpg
12 ноября в Московском планетарии состоялась премьера документального спектакля “Моменты моря. С ветром на ты”
  • 15.11.2017
  • 152
Клуб Путешествий Оно все в какой-то ауре любви
12 ноября в Московском планетарии состоялась премьера документального спектакля “Моменты моря. С ветром на ты”
А я бы с радостью писал вам письма, если оставите e-mail:

Спасибо за подписку!

Теперь вы будете в курсе всех новостей Клуба!