Жить в Австрии: ценить время, тонко шутить и гордиться музыкой
28.10.2019
Интервью

Жить в Австрии: ценить время, тонко шутить и гордиться музыкой

Ольга Карсай – наш местный житель в Зальцбурге. Показать страну и рассказать о ней может только влюбленный в нее человек. Именно по этой причине мы выбрали ее. Неотъемлемая часть каждой поездки – юмор, легенды, кухня, традиции, истории из жизни людей и о людях, создающих историю. Все это нас ждет. В преддверии поездки в Австрию с Алексеем Кортневым мы поговорили с Ольгой об австрийцах, тирольской кухне, Рождестве и традициях. 


Австрия постоянно находится на вершине списка стран с самым высоким уровнем жизни в мире, а Вена часто возглавляет список самых удобных для жизни городов мира. Как стране удается поддерживать такую статистику?

По последней статистике от сентября 2019 года – Вена действительно обогнала по качеству и уровню жизни крупнейшие города мира, такие как, Мельбурн и Сидней. Это небольшая альпийская страна считается одной из самых безопасных в мире. Здесь многое основано на доверии, честности и сознательности граждан. Австрийцы открытые, веселые, очень любят здоровый образ жизни, комфорт, культуру и удобную инфраструктуру. В Австрии везде можно пить воду из крана, потому что она очень чистая, особенно в горных регионах. Страна испокон веков владеет лесами, за которыми в наше время тщательно ухаживают. Поддерживать высокий уровень сложно. Но это скорее не желание показать всему миру «ах, какие мы», это образ жизни австрийцев, их менталитет.


daniel-plan-OE7jKpsk7uU-unsplash.jpg


Расскажите немного про австрийцев. Какие они? Есть ли большая разница в менталитете и привычках между жителями маленьких и больших городов?

Австрия очень интересная страна. И, конечно, менталитет каждой страны формируется под влиянием времени и исторических событий. Австрийцы очень вежливы, учтивы, дипломатичны и открыты с одной стороны, а с другой – в свой личный мир пустят далеко не каждого. У них достаточно тонкое чувство юмора и чем-то оно похожи на русских. Они любят посмеяться и над собой, и над соседом. Есть похожие поговорки и традиции, например, свадебные. Жители страны хорошо знают свою историю, традиции и фольклор. Иногда австрийцы бывают эгоцентричны и педантичны, что, скорее всего, связано с голубой кровью, как они сами о себе говорят. Ведь Австро-Венгерская монархия наложила большой отпечаток на ментальное развитие народа. Несомненно жители крупных городов и деревень тоже отличаются друг от друга. В маленькой деревне все друг про друга все знают, могут на ночь не запирать двери и, не боясь, впустить в дом доброго путника. Деревенский народ очень трудолюбив. Ведь кто рано встает, тому Бог подает. Австрийцы – ранние пташки. Время – это самое дорогое и ценное, что есть. Поэтому лучше свободную минуту посвятить любимому делу, друзьям и семье. В деревне особенно чувствуется дух семьи и гостеприимство.


Насколько они считают немцев своими?

Никогда не говорите австрийцу, что он немец и наоборот. На вас могут просто обидеться. Это разные народы, с разной историей и менталитетом. Но подтрунить и пошутить друг над другом любят.


paul-gilmore-hKOPVtGQZ4o-unsplash.jpg


Гордятся ли литературой, как мы? Или больше музыкой?

Да, конечно, гордятся и литературой, и музыкой. Просто в России не так много переведенной австрийской литературы. Франц Кафка, Штефан Цвейг, Райнер Мария Рильке и другие – их знают, да. Но, например, официальных переводов одного из известных поэтов-романтиков 20-го века Георга Тракля в России нет, только любительские переводы. Петер Хандке, Томас Бернхард, Эльфрида Енелинек... О них тоже знают немногие. А музыка – это особый инструмент, который без слов вливается в наши души и прочно занимает там свое место. Моцарт, Легар, Штраус, Брукнер, Гайдн, Густав Малер или современные композиторы, такие как Арнольд Шёнберг.


Как в Австрии относятся к имперскому прошлому?

Ностальгические нотки есть, многие с неподдельной гордостью говорят о великой монархии, но вряд ли австрийцы захотели бы снова жить в монархической стране.


Про немцев есть стереотип, что они пунктуальные и у них порядок во всем. А австрийцы?

В большинстве австрийцы пунктуальны, опрятны, модны и поддерживают порядок. Они стараются держать высокую планку во всем.


evan-qu-79EH93U6jPw-unsplash.jpg


Как выглядит архетип австрийца? Горы, шляпа, шорты? Или это все стереотипы у нас, а сами они себя иначе определяют (архетип русского – это такой вот добрый Иванушка в деревне в средней полосе России, маленькие реки, поле, лесок, березки)

Сложный вопрос. Предложенный вами архетип – это больше представление туриста. В каждой федеральной земле будет свой архетип. В Вене мы увидим педантичного, одетого в длинный плащ или пальто холеного джентльмена, идущего по улице или сидящего за чашечкой кофе и читающего свежую прессу, а в Тироле – парня в ледерхозе, клетчатой рубашке, а в глубинке еще и шляпу с пером или кисточкой. Это может быть и самый обычный фермер в национальной одежде, потому что она не только проста, но и удобна. В наше время австрийцы больше ассоциируются со спортом (катанием на горных лыжах и велосипедах) и походами в горы (рюкзак, горные ботинки и палки).


Вычитала, что прежде чем выпить, австрийцы чокаются, глядя друг другу в глаза. Не посмотреть собеседнику в глаза считается очень невежливым поведением, которое принесет грубияну семь лет плохого секса. Есть ли еще какие-то забавные традиции?

Есть такой момент. Принято смотреть в глаза, чокаясь. Не обязательно секс должен быть плохим семь лет, его может просто и не быть семь лет! Но мне больше нравится другая традиция, когда за столом сидит компания и начинает кричать “Zamm, zamm, zamm!”, поднимая бокалы вверх и чокаясь одновременно. Zamm = zusammen, то есть вместе.


daniel-frank-RWHXvBn82L0-unsplash.jpg


Какой праздник австрийцы любят больше всего? Рождество?

Рождество – это семейный праздник. К родителям съезжаются дети и внуки и празднуют самый светлый праздник. Это особенное время, доброе и полное надежды. Пасха – не менее любимый праздник. А самый веселый – это Новый год. Есть традиции, которые любят. Например, в Вальпургиеву ночь устанавливают майское дерево – символ плодородия. Это дерево нужно караулить, чтобы парни из соседней деревни его не украли, иначе придется платить выкуп. Ну а 1-го мая смельчаки могут взобраться по гладкому стволу и собрать какие-то вкусности, что висят на дереве. Вокруг майского дерева водят хороводы, поют песни и угощаются местными яствами.


Про традиции. Что за факельное шествие, например?

Австрийцы очень любят традиции и всячески их чествуют. Факельное шествие – одна из них. Согласно древней традиции факельное шествие устраивается в деревнях в день зимнего солнцестояния. Это время самой темной и долгой ночи в году. После так называемой «ночи матери» или «ночи Св. Томаса», которые упоминаются в мифах и сагах, солнце – олицетворение добра – медленно завоевывает власть над тьмой. Зажжение факелов – символ сплоченности, движения вперед, к свету, а значит и к скорому приближению весны. Факельное шествие устраивается и 31 декабря, провожая год уходящий и встречая новый, полный света и новых событий и надежд.



erik-odiin-30RKH7Cf2n8-unsplash.jpg

Расскажите немного про тирольскую кухню?

Это земля в горном регионе была и остается своего рода туннелем, соединяющем север и юг. Иллирийцы, этруски, кельты, римляне, лангобарды, алеманны, славяне и бавары формировали Тироль. Крестьяне Тироля представляли собой сильное сообщество и принадлежали с 14 века к земствам.

Дворянство и средний класс обогатились за счет добычи золота, серебра и соли. Но горный (Северный) Тироль имел слабое сельское хозяйство, поэтому многие продукты привозили из Южного Тироля и Италии. Это наложило отпечаток на местную кухню, так же как и женитьба Максимилиана I (1459-1519) на итальянке. В 1588 году в тирольской кухне появились горох, спаржа и артишоки, лимоны и апельсины, орехи, яблоки, груши и другие овощи и фрукты. 

Тирольские кнёдели для говяжьего бульона, тирольская печень, тирольский винный и картофельный суп, карп (запеченный в сале), тирольский грёстль (остатки мяса или рыбы с луком, травами и картофелем, жареные на сале) и тирольский штрудель (с миндалем/изюмом) частично вошли в Венскую кухню.

Сезонные закуски состоят из молока, отварного картофеля, хлеба, масла, вяленого мяса, иногда сыров и колбас. В маленьких и труднодоступных долинах многие блюда запекают на сале. Молоко, вода и вино были важными напитками. Рыба, как и в остальных областях Австрии, долгое время была феодальным блюдом.

Тирольская кухня очень проста как крестьянская. Мясных разносолов мы с вами здесь не найдем. После закола скотины мясо мариновали, солили. Типичной едой была тонкая, жареная, свиная грудинка без чеснока и с большим количеством сока (соуса), которую подавали с хлебом.  

Все, что не поступало на господский стол: печень, сердце, легкие, почки и кровь жарилось или варилось и подавалось на крестьянский стол. Дичь и птица первоначально были мужскими блюдами, которые пришли в тирольскую повседневную кухню относительно поздно. Из овощей, в основном, ели капусту, бобы и картофель. Из бузины, клюквы, яблок и слив варили компот.

Десерты тоже были тяжеловаты для желудка, потому что использовали муку, жир, молока и яйца. Ну а во время Поста ели нокерли, то есть клёцки и лапшу из творога, сыр. Тирольские кнёдлики, пожалуй, самые вкусные. Их готовят из сыра, каштанов, мяса и потрошков. Крапфены или пончики готовят перед Пасхой, простые пироги и вафли, а также горячие кнёдели из дрожжевого теста в маке покорят сердце даже заядлого гурмана.


Алексей Кортнев




Клуб Путешествий
Клуб Путешествий
Клуб Путешествий Михаила Кожухова

Все материалы автора




Смотрите также

/upload/iblock/22e/22ebb4e0cbc7daea61163190413abf1b.jpg Испанская Тоскана, Пиренеи и мастерская скульптора Саграды-Фамилии. Чем удивит Каталония даже бывалого путешественника
/upload/iblock/279/279460a9defa25bafe8fe5dc6553b8e8.jpg Япония: чудеса из глубины веков
/upload/iblock/e4d/e4d9645c2ffa091b3f97ea79c5626313.jpg Рисовые поля, манговые деревья у дома и гекконы токи – все это Камбоджа
/upload/iblock/c5b/c5b99f57ca1b0b7aa91ab489666f5699.jpg От тропического севера до сурового юга: 7 чудес Аргентины
/upload/iblock/ac7/ac70633e753912a48212ffe9e934cfdb.jpg Это всё Кения. Uber-мопед, английское чаепитие, выкуп невесты и 42 племени
/upload/iblock/965/965686ed6d8703c68e5661e66ede7b9f.jpg 6 причин поехать в Австралию прямо сейчас


  1. О наших самых интересных предстоящих путешествиях.
  2. О лучших публикациях в нашем блоге.
  3. О закрытых для посторонних встречах Клуба.
Оставьте ваш e-mail:



А я бы с радостью писал вам письма, если оставите e-mail:

Отлично!

Вы подписаны.

На нашем сайте мы используем cookies и собираем метаданные. Подробнее
+