О Хедлайнере
Скромный ресторатор, благородный муж и человек, живущий вопреки, несмотря ни на что — так Денис Бобков характеризует себя сам. По его собственным подсчетам, объездил 60-70% планеты. Самое ценное, что он привозит из путешествий — это концепции заведений, у которых нет аналогов в Москве. Ирландский паб The Black Swan, берлинский бар Bambule, бразильский Botafogo, японская изакая Tabi, аргентинский ресторан Carniceria Vino, южноамериканские пекарни Masa Madre и Cafetería de Madre. «Скромный ресторатор» собирает гастрономическую карту из кусочков культур других стран — и делает это так, что не отличишь от оригинала.
Параллельно в Москве готовится к запуску итальянская траттория, в Санкт-Петербурге идет реставрация квартиры Шостаковича, где композитор написал Седьмую симфонию, на Соловках уже куплена земля под бутик-отель. В планах — рыбный ресторан в Москве и собственное заведение в Лондоне.
Главная страсть Дениса — путешествия. «Путешествия расширяют мой внутренний мир в целом и очень сильно прокачивают профессионально: из каждой поездки я возвращаюсь с желанием творить. Но у меня особые маршруты. Я, например, хожу в экспедиции, где могу месяц находиться без связи. И это самый лучший отдых! Я полностью перезагружаюсь и потом смотрю на привычный мир по-другому. Я плавал с кашалотами на Маврикии, сидел на одной льдине с тихоокеанскими моржами на Чукотке, наблюдал за дерущимися морскими слонами в Антарктиде, держал за лапу лемура на Мадагаскаре. Я не оставляю путешествия на потом, как большинство людей. Это жизненно важно для меня. Путешествовать нужно всегда и везде. И чем дальше и дольше, тем лучше. Без путешествий жизнь прожита зря».
