Гастрономическая Грузия и праздник сбора урожая с Алексом Дубасом

24 сентября

Встречаемся в Тбилиси с нашими организаторами и вместе едем в отель Kiketi Farm. Здесь в последние несколько лет горстка энтузиастов занимается возрождением и восстановлением традиционных грузинских домов под названием «ода». Пика развития такое строительство достигло в XIII и XIV веках. Основная деталь дома — это просторные балконы и большие окна со всех сторон, что позволяет максимально использовать солнечный свет. Дома привезены из западной части Грузии и адаптированы к природе, ландшафту и комфортным современным условиям.

Соберемся на приветственный ужин в ресторане, расположенном прямо в старинной оранжерее. Познакомимся поближе друг с другом и душой нашей компании Алексом Дубасом. Сегодня для нас приготовили особенный ужин и подобрали лучшие грузинские вина, чтобы знакомство прошло особенно тепло.

25 сентября

Позавтракаем на вершине горы с потрясающим видом и отправимся в Тбилиси на увлекательную прогулку по городу. Мы проследим, как менялся город от первых крепостных стен до его расширения, как на месте рек появлялись улицы, а знаменитые балконы, выполняющие важную социальную функцию, стали визитной карточкой Тбилиси.

Пообедаем в классическом грузинском духане и продолжим знакомства с людьми. Встретимся с грузинским дизайнером Джорджем Шагашвили, чьи коллекции можно увидеть на показах Mercedes-Benz Fashion Week и страницах Vogue. Посетим его ателье, пообщаемся лично и узнаем больше об увлекательном творческом пути дизайнера.

После выезжаем в Кахетию, по прибытии разместимся в отеле и соберемся на совместный ужин.

26 сентября

Завтракаем и отправляемся в нашу «кулинарную лабораторию». Сегодня мы попробуем приготовить еду двумя способами. Первый — на планче, специальном стальном листе, который на открытом огне разогревается до высоких температур. Такой способ позволяет мгновенно готовить продукты и при этом получать более нежный вкус, так как они не теряют сок и жидкость. Еда обычно готовится без каких-то дополнительных соусов.

Второй способ приготовления — infernillio, или «маленький ад». Для этого сделаем специальную трехэтажную конструкцию с открытым огнем, в середине которого мы разместим наши блюда: мясо, рыбу и овощи. Такое расположение позволяет теплу окружать еду со всех сторон, фактически имитируя духовку.

Те, кто сегодня не захочет готовить, смогут отдохнуть неподалеку, наблюдая за увлекательным процессом.

После обеда выезжаем в монастырь Алаверди. Сегодня это действующий мужской монастырь и целый комплекс сооружений при нем: храм Святого Георгия, трапезная XVI века, баня, колокольня, епископский дворец, винодельня и собранный из обломков огромный древний квеври. При монастыре расположен так называемый музей винограда: здесь растет более 100 сортов винограда, в том числе редких и когда-то утерянных.

Затем мы посетим винодельню Rtoni Winery, где нас ждет дегустация изысканных вин. После дегустации соберемся на ужин, где пройдет мастер-класс «Магия тоста» от Алекса Дубаса. Он поделится секретами создания идеального тоста, который станет украшением любого застолья.

27 сентября

Позавтракаем и отправимся в винный спа: теперь вино не только изысканный напиток, но и источник здоровья. В виноградных косточках содержится большое количество активных веществ полифенолов, которые, как считаются, помогают оставаться здоровыми, энергичными и защититься от развития многих болезней.

После нас ждет мастер-класс по одной из самых зрелищных техник приготовления еды — domo. Это старинная бразильская пляжная техника: на открытом воздухе делают большой круг из тлеющих бревен, а над ними на подвесах размещают овощи, мясо и фрукты. Медленный жар и долгое время готовки придают им неповторимый вкус и текстуру. Все приготовленное таким способом сегодня станет нашим ужином, а на обед мы запечем на костре рыбу на досках. Накрываем на стол, разливаем вино и обедаем все вместе.

После обеда отправляемся в небольшой трекинг в горы. Никакой специальной подготовки не нужно, с этим маршрутом справится и новичок. Дойдем до берега горной реки и сделаем остановку на легкий пикник.

Вечером ужинаем в Villa Alazani, где мы попробуем то, что сами приготовили на мастер-классе по domo. Соберемся на ужин за большим столом и обсудим события и впечатления дня.

28 сентября

Утро начнем с дыхательной гимнастики у бассейна, а затем плавно перейдем к мастер-классу по куранто. Это способ приготовления еды с помощью долгого томления в яме с горячими камнями. Так готовили в странах Южной Америки более шести тысяч лет назад. Попробуем и мы прикоснуться к давней традиции — приготовим под землей мясо и овощи.

Сегодня мы также станем участниками одного из самых больших и важных праздников в Грузии — сбора урожая Ртвели — на винодельне. Убирают виноград за один или максимум два дня, на самом пике его зрелости, пока не зарядили дожди. Именно поэтому виноделы никогда не отказываются от помощи в сборе урожая, а наоборот, с благодарностью ее принимают.

Вечером нас ждет спектакль Алекса Дубаса «Моменты счастья» и заключительный ужин, где мы подведем итоги путешествия и поднимем бокалы за новые встречи!

29 сентября

Позавтракаем, обнимемся и отправимся в аэропорт.

До новых встреч в путешествиях Клуба!