Неизвестная Андалусия с Татьяной Лазаревой. 2018

Добро пожаловать в Андалусию! Встречаемся в аэропорту Малаги с нашим гидом Надеждой Бахромкиной, которая будет сопровождать нас на протяжении всего путешествия и делиться своими рецептами «испанского» счастья. Первая остановка — та самая Марбелья, курорт магнатов и саудовских принцев, где даже за хлебом ездят на Ferrari… Правда ли это? Спросим у Татьяны Лазаревой, которая живет в непосредственной близости от постоянно мелькающего на страницах желтой прессы Пуэрто Банус. Мы прогуляемся по узким улочкам с выбеленными домами и пообедаем в одном из любимых ресторанов Татьяны. Следующий пункт программы — город Ронда, родина Франциско Ромеро, основоположника современных правил корриды. Постоим на краю ущелья Эль-Тахо глубиной более 200 метров и попробуем представить, как выглядел город при римлянах, карфагенянах или кельтах, которые, кстати, его и основали. А затем заселимся в отель Parador de Ronda. «Парадоры» — сеть государственных отелей, которые расположены в отреставрированных исторических зданиях: в древних монастырях, замках, дворцах вельмож и крепостях. Вечер проведем в одном из местных ресторанчиков.

После завтрака в отеле выезжаем в… горы! Место назначения — Грасалема, самое дождливое место в Испании. Но уверены, нам с погодой повезет, и мы сможем не только посмотреть на производство знаменитого местного сыра Payoyo, но и собственноручно сделать свою собственную головку. Ну и какой визит на сыроварню без дегустации? После зайдем в гости в мастерскую к местной художнице по керамике Монсеррат Идальго — она покажет нам свои работы и расскажет, почему выбрала для жизни именно это место. Держим курс на Бенамаому по горному серпантину. Отобедаем радужной форелью, а затем спустимся по тропе вдоль горной реки в город Эль-Боске. Там мы посетим форелевую рыбную ферму — пискофакторию. Увидим, как разводят рыбу, имитируя природные условия обитания, и сможем покормить ее. На ночевку отправимся в Аркос-де-ла-Фронтера. Остановимся еще в одном парадоре, прогуляемся по городку, зайдем в белен — инсталяцию, посвященную рождению Христа. В Аркосе он занимает отдельное помещение, где детально воспроизведен не только архитектура и быт Вифлиема, но даже закаты и рассветы. Поужинать зайдем в одну из городских таверн.

После завтрака едем в стоящий на берегу живописного водохранилища Вильямартин, чтобы разузнать все секреты производства оливкового масла и научиться разбираться в его сортах. Обедаем в ресторане с видом на замок Аркоса-де-ла-Фронтера и смотрим на город, где провели ночь, под новым углом. Обедаем плотно, так как впереди нас ждет Херес-де-ла-Фронтера, одна из вершин хересного треугольника, зоны, где производят самое главное андалусийское вино херес. Нас ждут развенчаные мифы, неожиданные повороты исторических сюжетов и, конечно же, дегустация! А еще мы заглянем в конюшню: владелец бодеги восстанавливает редкую черную масть андалусийской породы лошадей — они были практически уничтожены в Средневековье, заглянем в частный музей карет — их на винодельне 10 и они до сих пор используются для парадных выездов, к примеру, на знаменитую апрельскую Севильскую ярмарку. Позволят нам взглянуть и на частную коллекцию живописи: в собрании есть рисунки Пикассо, Миро и др. На ночь мы разместимся в уютном отеле в центре и продолжим знакомство с местными винами уже за ужином в ресторане La Corbona, который расположен в здании старой бодеги.

Сразу после позднего завтрака, а для самых стойких — утренней прогулки по городу — нас ждет еще одна бодега Luiz Perez. Маленькое семейное предприятие за последнее десятилетие сумело взорвать винную индустрию региона, представив на суд публики (и в том числе именитых винных экспертов) новаторские вина. Но не будем раскрывать заранее все секреты — пусть лучше это сделает основатель бодеги Луис Перес или кто-то из его детей — Билли или Фатима, которые трудятся тут же. Проводником по виноградникам и подвалам для нас станет Вирхиния Риос: она заправляет всеми скучными бумажными делами и вместе с другими сотрудниками и самими владельцами винодельни в сезон работает на виноградниках и цехе по подготовке ягод к винификации. Так что информацию о том, как сделать вино, которое возьмет медаль на престижной выставке в Лондоне, мы получим из первых рук! Мы продегустируем красные, белые и розовые вина хозяйства в паре с сырами из Эль-Боске, попробуем на вкус оливковое масло, которое также производится этой семьей. А чтобы лучше понимать, как формируется вкус местного вина, поговорим о терруаре хереса и влиянии на виноград климата и почвы. А еще немного посоревнуемся в ловкости: попробуем себя в роли вененсиадора, мастерство которого освоим на месте :) На обед отправимся в ресторан El Arriate в городе Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Затем поплывем на кораблике в Кадис и прогуляемся по крепостной стене. Разместимся в местном отеле сети Parador с потрясающими видами на океан. Задача на вечер — попытаться представить себя на месте первых конкистадоров, которые отплывали из бухты Кадиса в Новый Свет в погоне за славой, золотом и мечтой.

После завтрака мы прогуляемся по городу, зайдем на рынок морепродуктов в сопровождении повара — знатока своего дела. Под его чутким руководством мы выберем рыбу, устриц, ежей, креветок или навахас, а потом сами приготовим одно из андалузских блюд из наших ингредиентов. Затем заедем на солончаки в Чиклане и узнаем, почему до изобретения холодильников соль была стратегическим товаром, менявшим судьбы целых народов. К вечеру переберемся в Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария: посетим одну из крупнейших арен для боя быков в Испании. Если повезет, возьмем урок тавромахии — попробуем себя в роли тореодора или даже быка. Поужинаем в тауринном баре и, быть может, встретим там настоящего тореадора — тогда мы сможем задать ему все самые сложные и спорные вопросы касательно роли корриды в испанской культуре или просто поболтать за жизнь :) Ну и самое время по-настоящему повеселиться! Нас будут ждать в баре-клубе фламенко. Хозяин угостит нас вином и непременно споет под гитару любимый романс, а одна из танцовщиц обучит азам севильяны — упрощенному виду танцевального фламенко.

Последний день нашего путешествия: все успели купить сувениры? Ближе к полудню мы выезжаем в Малагу. По дороге прогуляемся по пустынному берегу Атлантического океана, заедем на мыс Трафальгар — своими глазами увидим место, где круто повернулась судьба не только Европы, но и всего мира. Перекусим в одном из прибрежных баров, поднимемся на смотровую площадку с видом на Африку и ближе к вечеру доберемся до Малаги. Там нас ждет ужин в ресторане Maroleom: его хозяйка Ольга не только накормит нас перед дорогой домой, но и проведет кулинарный мастер-класс. До следующей встречи в Андалусии! P.S. В случае если вы хотите продлить свое пребывание в южной Испании или совершить однодневное путешествие в марокканский Танжер, мы с радостью поможем вам в организации вашего дальнейшего отдыха.